INGREDIENTES

• Para el mole:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cebolla picada

  • 3 dientes de ajo picados

  • 3 chiles guajillos desvenados y sin semillas

  • 2 chiles ancho desvenados y sin semillas

  • 2 tomates rojos picados

  • 1/4 de taza de almendras

  • 1/4 de taza de pasas

  • 1/4 de taza de cacahuetes

  • 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo)

  • 2 tortillas de maíz tostadas y desmenuzadas

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de clavo molido

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 tabletas de chocolate mexicano

  • 3 tazas de caldo de pollo

  • Sal al gusto

• Para los tacos

  • Tortillas de maíz nixtamalizadas MI FAMILIA

  • Pechugas de pollo desmenuzadas o carne de cerdo deshebrada

  • Ajonjolí

  • Cebolla morada en rodajas finas

  • Queso fresco desmenuzado (opcional)

CÓMO PREPARARLO

1.     En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

2. Agrega los chiles guajillos, los chiles anchos, los tomates, las almendras, las pasas, los cacahuetes y el ajonjolí a la cacerola. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén ligeramente tostados.

3. Retira la cacerola del fuego y transfiere los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega las tortillas tostadas, la canela, el comino, el clavo, la pimienta negra, el chocolate mexicano y el caldo de pollo. Licúa o procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega más caldo de pollo para ajustar la consistencia.

4. Vuelve a poner la salsa en la cacerola y caliéntala a fuego medio. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Añade sal al gusto.

5. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz nixtamalizadas MI FAMILIA en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente doradas y flexibles.

CÓMO SERVIR.

Para armar los tacos, coloca una porción de pollo desmenuzado o carne de cerdo deshebrada en el centro de cada tortilla. Bana con más mole los tacos y agrega ajonjolí al gusto. Puedes agregar queso fresco.

¡Provecho!

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